Mortadela árabe
 

Enviada por Pablo Fernando Azum

Receta extraída de: Sr.Mario, el cocinero de Palmyra. Un fenómeno.

    Ingredientes:

  • Nalga 1 Kg.,
  • Ajo 2 dientes,
  • Nueces o piñones 50 g.,
  • Huevos 2,
  • Harina 1/2 pocillito,
  • Pan rallado 1/2 taza,
  • Vinagre 1 l.,
  • Agua 1/2 l.,
  • Manteca 100 g.,
  • Laurel 2 hojas,
  • Sal,
  • Pimienta Jamaica,
  • Sal gruesa.

Método: Preparar la carne como para hacer Quebbe. Agregarle pimienta jamaica en buena cantidad. Agregarle el ajo bien molido, los huevos, la harina y el pan rallado mezclando y amasando (puede ser en la procesadora) hasta tener una buena liga y consistencia. Formar cilindros de 20 cm de largo y 7 cm de espesor (diámetro).

Sumergir el preparado en un caldo caliente integrado por el vinagre, agua, sal gruesa, manteca y laurel. Hervir con fuego moderado durante 30 minutos, retirar y dejar enfriar.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.