Mondongo
 

Enviada por Mariu Mañón

    Ingredientes para 6 personas que coman poco ( para nosotros es 4 personas):

  • 5 libras de mondongo (con tripitas) y 3 de paticas de cerdo cortadas en trozos pequeños,
  • 2 cucharadas de orégano molido fresco,
  • 4 naranjas agrias,
  • 5 cabezas de ajo,
  • 2 cebollas rojas,
  • 3 ajíes verdes,
  • 5 tomaticos pequeños,
  • 1/2 libra de auyama,
  • 1 cucharada de pimienta,
  • 3 cucharadas de salsa de tomate (si tienen picante añadirle),
  • sal al gusto para sazonar,
  • hojas de perejil y laurel.

Método: 1 se lava bien la carne con la naranja agria (2).

2 se sazona la carne con el orégano, sal, pimienta, 1 ají verde, 1 cebolla guayada.

3 hay viene lo duro.... dejar hervir todo esto durante 3 horas.

4 cuando este blandito sacar el agua y agregar todo lo arriba descrito dejar hervir durante 1 hora mas y a comer se ha dicho!

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.