Lomo de buey con salsa de queso azul
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 filetes gruesos de lomo de buey,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida,
  • 6 cucharadas de oporto o vino tinto,
  • 125 ml. de caldo de buey,
  • 125 ml. de nata (opcional),
  • 50 gr. de queso azul desmenuzado.

Método: Poner los filetes en un plato hondo, rociar sobre ellos el aceite de oliva y espolvorear la pimienta negra.

Calentar la sartén. Pasar los filetes por las dos caras. Dejar 1-2 minutos más para poco hecho y 2-3 para medio. Sacarlos de la sartén y mantenerlos calientes.

Añadir el oporto/vino tinto al jugo que ha quedado en la sartén con el fuego fuerte hasta que el jugo se reduzca a la mitad. Añadir el caldo y la nata y cocinar hasta que la salsa empiece a espesar( 3-4 minutos). Apartar del fuego, añadir el queso desmenuzado y remover hasta que se funda. Probarlo para decidir como condimentarlo.

Hacer finas lonchas de cada filete. Colocarlas en una bandeja y echar el salsa sobre ellas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.