Hígado encebollado
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 Kg. de hígado de ternera,
  • 1/2 Kg. de cebollas,
  • 6 cucharadas de aceite,
  • 1 vaso de jerez,
  • 2 dientes de ajo,
  • perejil,
  • pimienta y sal.

Método: Cortar el hígado en filetes finos. Picar las cebollas en tiras finas y córtalas en trocitos. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las cebollas y los ajos a fuego lento, durante 15 minutos. Incorporar el hígado. Al cabo de 10 minutos, añadir el jerez. Sazonar con sal y pimienta y dejarlos a fuego lento durante 15 minutos más. Espolvorearlos con perejil picado y servirlo muy caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.