Hígado a la italiana
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lb. de hígado de res.
  • 1 cebolla.
  • 1 ají de ensalada, grande.
  • 1/2 taza de vinagre.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1/2 taza de vino seco.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/4 cucharadita de pimienta.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 cucharadas de aceite.

Método: Limpie el hígado y córtelo en trocitos. Cúbralo con la cebolla cortada en ruedas, el ají en tiritas y la hoja de laurel. Mezcle el vinagre, el vino seco, la sal, el ajo, la pimienta y la harina. Viértalo todo sobre el hígado. Tape el recipiente y guárdelo en el refrigerador por lo menos una hora. Casi al momento de servirlo, caliente en el sartén el aceite y añada el hígado y todos los ingredientes. Cocínelo a fuego mediano revolviéndolo constantemente para que se cocine por todos los lados durante unos diez minutos solamente. Si se cocina demasiado queda duro.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.