Hígado a la cazuela
 

    Ingredientes para 4 personas:
    Para el adobo:

  • 800 gr. de hígado,
  • 8 ajos picados,
  • un manojito de perejil,
  • 1 vasito de aceite de oliva.
  • Para gratinar:

  • Pan frito,
  • tomillo,
  • orégano,
  • vinagre,
  • 1 cabeza de ajos,
  • pimentón,
  • 1 guindilla,
  • 1 vaso de mayonesa.

Método: Hacer una picada con el ajo, el perejil, añadir el aceite de oliva. Colocar esta majada encima del hígado y dejar en adobo unas 2 horas. Asar el hígado a la brasa o a la plancha. Trocearlo y colocarlo en una cazuela de barro. Hacer otra picada con el ajo, el pan frito, el tomillo, el orégano, el pimentón, la sal y la guindilla, añadir la mayonesa, si está muy espesa añadir un poco de agua y vinagre. Colocar esta mayonesa encima del hígado y gratinar al horno. Servir bien caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.