Ingredientes para 4 personas:

• 2 cucharadas de harina,
• 4 cucharadas de mantequilla,
• 3 clavos,
• 500 gr. de carne de vacuno o cerdo,
• 2 cebollas,
• 1 arenque,
• sal,
• pimienta,
• 3 patatas peladas,
• 2 huevos,
• 2 hojas de laurel,
• 1 racimo de uva negra,
• 400 ml. de agua,
• 2 cucharadas de azúcar,
• 5 cucharadas de vinagre.

Método: En una olla, cocer la carne con las patatas, el laurel, las cebollas y los clavos. Cuando la carne esté cocida, picarlo todo, menos el laurel y los clavos, por la picadora.

A la masa resultante, añadir los huevos y el arenque, previamente remojado, cortado en pequeños trozos. Amasar bien hasta que quede una masa homogénea. Hacer ocho hamburguesas. En una sartén freírlas pasadas por harina. Sacar las hamburguesas y ponerlas en una fuente para horno.

En la misma sartén y con la mantequilla que ha quedado, añadir dos cucharadas de harina, remover y añadir 400 ml. de caldo. Dejar hervir 15 minutos y agregar el azúcar y el vinagre junto con las uvas. Dejar hervir 10 minutos más. Colocar esta salsa encima de las hamburguesas y poner al horno 20 minutos.