Guisado de rabo de buey
 

    Ingredientes para 4 personas:

    Preparación: 25 minutos.

    Cocción: 3 horas.

  • 250 gr. de alubias blancas, remojadas la víspera,
  • 1 rabo de buey troceado,
  • 50 gr. de harina,
  • 2 cebollas,
  • 2 lonchas de bacon,
  • 2 zanahorias,
  • 1 ramito de hierbas aromáticas,
  • 1 latita de guisantes,
  • sal,
  • pimienta y aceite.

Método: Coloca los trozos de rabo en un cuenco grande y vierte por encima agua hirviendo. Déjalo reposar media hora, lávalo y sécalo. Sazónalo con sal y pimienta y pásalo por harina. Calienta tres cucharadas de aceite en una cacerola y dora las cebollas, el bacon y las zanahorias, todo ello picado, removiendo constantemente. Sácalo a una cacerola que pueda ir al horno. Dora la carne, dándole vueltas y colócala encima de las verduras. Anade el ramito de aromáticas, las alubias escurridas y agua fría suficiente para cubrirlo. Sazónalo, tápalo y mételo al horno caliente (medio) dos horas y media. Anade los guisantes escurridos y déjalo cocer otra media hora. Puedes hacerlo la víspera.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.