Goulash a la húngara (4)
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr. de buey de la parte del cuello,
  • 1 vasito de agua,
  • sal,
  • 100 gr. de mantequilla,
  • 1 kg. de patatas,
  • 4 cebollas,
  • 2 cucharadas de páprika,
  • pimienta negra molida,
  • nuez moscada,
  • 1 pizca de Cayena.

Método: Cortar la carne en gruesos dados. Triturar las cebollas. Pelar las patatas y cocerlas enteras al vapor. En una cazuela, disponer la carne, cebolla, sal y todas las especias. Rociar con el agua y añadir la mantequilla.

Tapar la cazuela y ponerla sobre fuego vivo y cuando comience el primer hervor, bajar el fuego completamente y dejar sobre fuego muy lento durante 2 horas.

Servir el goulash en fuente calentada previamente junto con las patatas al vapor.

Sugerencias: Al tapar la cazuela, hacerlo con la tapadera al revés y disponer agua en ella, si el guiso quedase un poco seco, rociarlo con el agua calentada con la tapadera.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.