Filetes con hierbas
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 8 filetes de vaca de 60 gr. cada uno,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • 1 cebolla mediana,
  • 2 hojas de laurel,
  • 1 ramito de perejil,
  • 1 de orégano fresco,
  • algunas hojas de albahaca,
  • harina,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 1 vasito de brandy,
  • caldo,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Pelar y picar la cebolla. Picar las hierbas por separado. Colocarlo en un cuenco. Agregar el vino, sal, pimienta y batirlo con un tenedor. Verter sobre la carne y dejarla macerar durante una hora. Saltearla, 3 minutos por cada lado, en mantequilla caliente. Filtrar el líquido de la maceración y diluir en él 50 gr. de harina. Verter la mezcla en una cacerolita, agregar el brandy y un vaso de caldo. Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento, sin dejar de remover. Poner la carne en una fuente de horno. Mezclar el fondo de cocción con la salsa. Verterlo todo sobre la carne y meterla en el horno fuerte durante 5 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.