Filet Mignon
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 solomillos de ternera de unos 200 gr. cada uno,
  • Salsa madera (Ver salsa Madera o Madeira),
  • 4 alcachofas rellenas de guisantes,
  • 4 lamas de trufa,
  • mantequilla, queso rallado.

Método: Cocer 4 corazones de alcachofa, cocerlos con agua s, sal y limón (se pueden usar de bote). Cocer unos 200 gr. de guisantes y rellenar las alcachofas. Poner un poco de queso rallado por encima y gratinar.

Preparar una salsa madera ( ver receta en salsa calientes).

Saltear los filetes en una sartén con un poco de mantequilla (Se puede hacer en la plancha o la parrilla).

Montar el plato de la siguiente forma: Colocar el filete en un lado. La alcachofa en otro.

Encima del filete poner una lama de trufa y napar con la salsa.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.