Falda de ternera rellena
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de falda de ternera sin grasa,
  • 200 gr. de carne de cerdo picada,
  • 50 gr. de jamón serrano,
  • 2 huevos,
  • 1 cebolla,
  • 1 zanahoria,
  • 3 dientes de ajo,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • 8 cucharadas de aceite,
  • perejil,
  • pimienta,
  • sal.

Método: Batir los dos huevos y hacer una tortilla francesa. Reservar. Mezclar la carne picada con una cucharada de vino, un poco de perejil picado, sal y pimienta. Cortar el jamón en tiras. Extender la falda y colocar en el centro el picadillo. Poner las tiras de jamón sobre el picadillo entremezcladas y la tortilla en el centro. Enrollarla y atarla. Dorarla en aceite dentro de una cacerola, añadir la cebolla picada y la zanahoria en rodajas. Dejar rehogar unos 10 minutos, añadir los ajos y el perejil. Regar con el vino y sazonar. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante media hora. Añadir un poco de agua, darle la vuelta y dejar cocer otra media hora. Pasar la salsa por la turmix y un colador. Cortar la carne en rodajas y servir con la salsa por encima. Como guarnición se pueden poner unas patatas torneadas y cocidas al vapor.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.