Falda de añojo rellena
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 600gr. de falda de añojo sin grasa y en una pieza,
  • 200 gr. de salchichas blancas,
  • 100 gr. de bacon,
  • 1 huevo,
  • 8 cucharadas de aceite,
  • 1 vasito de vino de jerez,
  • 1 cebolla,
  • 1 zanahoria,
  • sal,
  • pimienta,
  • perejil.

Método: hacer una mezcla con la carne de las salchichas, sin piel, el huevo, el perejil picado y el bacon cortado en juliana. Sazonar con un poco de sal. Rellenar la falda con esta mezcla. Enrollarla bien y atarla. Poner el aceite en una cacerola y cuando esté caliente, dorar la carne por todas partes. Dorar la cebolla y la zanahoria partida en rodajas. Regar con el vino de jerez. Añadir un poco de agua. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando. Para servir, cortar en rodajas y acompañar con la salsa.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.