Estofado de vaca con setas
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de carne de vaca, sin grasa, cortada en dados,
  • 200 gr. de pulpa de tomate,
  • 20 gr. de setas secas,
  • 1 zanahoria,
  • 2 ramas de apio,
  • 1 cebolla pequeña,
  • 1 ramito de perejil,
  • salvia,
  • romero,
  • aceite,
  • sal, un vaso de vino tinto,
  • pimienta.

Método: Remojar la setas en agua templada durante media hora. En una cacerola, calentar 5 cucharadas de aceite. Agregar la carne y rehogarla durante unos minutos. Añadir la zanahoria cortada en trocitos y las ramas de apio cortadas en trocitos, la cebolla picada, el perejil picado, una ramita de salvia y romero atados juntos y las setas escurridas. Sazonar con sal y pimienta. Agregar un vaso de vino tinto. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté blanda. Si fuere menester, agregar un poco de agua. Como guarnición, un poco de arroz blanco.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.