Estofado de ternera al vino
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla,
  • 1 clavo de especia,
  • 2 zanahorias,
  • 2 puerros,
  • 1/2 litro de vino blanco,
  • 700 gr. de ternera,
  • 50 gr. de harina,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 2 yemas de huevo,
  • 1 vaso de nata,
  • 1 limón,
  • 1 ramillete de perejil,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Cortar la carne en dados y ponerlos en una cacerola con la cebolla pelada y cortada en trocitos, el clavo de especia, las zanahorias raspadas, lavadas y cortadas en bastoncitos y la parte blanca de los puerros pelados y cortados en anillas. Añadir agua, vino blanco mitad y mitad hasta cubrir los ingredientes. Taparlo y dejar que rompa a hervir, desespumar, sazonar con sal y pimienta y dejar hervir durante una hora hasta que la carne esté blanda. En una cazo aparte, fundir la mantequilla, agregar la harina, tostarla y agregar poco a poco el caldo de la carne colado. Remover hasta que espese y agregarlo a la cazuela de la carne. Continuar la cocción durante 10 minutos más. Batir las yemas de huevo, la nata y el zumo de limón. Diluir la mezcla con un poco de caldo y añadirlo a la cazuela, remover un par de minutos sin apartarlo del fuego, espolvorear con el perejil picado y servir bien caliente. Como guarnición un poco de arroz blanco.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.