Estofado de buey a la italiana
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de carne de buey cortada en dados,
  • 150 gr. de tocino magro,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 cebolla,
  • 1 cucharada de manteca de cerdo,
  • 1 vaso de tomate frito,
  • 200 cc. de vino tinto,
  • orégano,
  • sal,
  • pimienta.

Método: En una sartén con el aceite y la manteca de cerdo, dorar el tocino cortado en trocitos, añadir los ajos y la cebolla cortados finos y cuando tomen color poner la carne sazonada con sal y pimienta y un poco de orégano. Dorar la carne, verter el vino y dejarlo cocer hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Agregar el tomate frito y el agua necesaria para que la carne quede bien cubierta. Dejarlo cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna y la salsa espese. En el momento de servirlo poner una o dos cucharadas de vino y removerlo. Presentarlo en la misma cazuela. Acompañar con espaguetis hervidos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.