Estofado
 

    Ingredientes para 10 personas:

  • 500 gr. de cada una de las siguientes carnes: res, marrano, conejo, pollo y pato.
  • 500 gr. de tomate.
  • 2 chiles pimientos,
  • 250 gr. de miltomate,
  • 5 tallos de cebolla.
  • 10 dientes de ajos.
  • 1 ramo de tomillo,
  • 5 hojas de Laurel.
  • 1/2 taza de vinagre.
  • 10 clavos de comida molidos.
  • Sal al gusto.

Método: Se parte la carne en pedazos. El tomate, la cebolla, el miltomate y el chile pimiento se licúan en el vinagre, los ajos (estos enteros) y demás condimentos se agregan a la carne.

Se pone a cocer todo a fuego lento, se dan alguna movidas con la paleta de vez en cuando. Cuando la carne esta bien cocida se le quitan los huesos. No se le hecha agua, si se seca mucho se le agregan un poquito de vinagre, la carne tiene que estar deshecha.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.