Estofado de buey
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de carne de buey cortada a tacos,
  • 500 gr. de patatas,
  • 300 gr. de zanahorias,
  • 3 cebollas,
  • 2 pimientos verdes,
  • granos de pimienta blanca,
  • 1/2 l. de vino,
  • sal,
  • perejil,
  • laurel,
  • romero,
  • 3 tomates,
  • 1 ajo,
  • pimienta negra molida,
  • aceite.

Método: En una sartén dorar los tacos de carne previamente salpimentados y reservarlos. Pelar y cortar las cebollas, los pimientos y las zanahorias. Calentar en la cazuela de barro un poco de aceite y añadir las verduras cortadas, más el ajo; salar.

Cuando casi estén tiernas rallar el tomate y añadirlo a la cazuela, mezclar bien y dejar cocer hasta que esté bien sofrito.

Añadir los tacos de carne que teníamos reservados y el vino. Agregar los granos de pimienta y remover. Añadir los aromas al gusto. Cortar las patatas a tacos y freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas, salar y añadir al estofado 10 minutos antes de finalizar la cocción. En total necesitará 1 hora de cocción a fuego suave añadiendo agua o caldo de vez en cuando.

Sugerencias:Enharinar la carne antes de dorarla, de éste modo el caldo quedará más ligado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.