Estofado de buey a la catalana
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

    Tiempo: 3 horas.

  • 600 gr. de buey en dados,
  • 100 gr. de tocino,
  • 4 ajos,
  • 15 gr. de harina,
  • 2 cebollas,
  • 2 tomates,
  • 1 vaso de vino rancio,
  • 1 zanahoria,
  • un poco de manteca,
  • 1 vaso de caldo,
  • 1 ramillete de hierbas,
  • 30 gr. chocolate rallado.

Método: En una cazuela de barro fundir un poco de manteca y rehogar el tocino en tiras. Añadir el buey y dejar que se dore. Agregar la harina y luego incorporar el vaso de vino rancio, los ajos, las cebollas, los tomates y la zanahoria, todo ello pelado y picado.

Cuando se haya rehogado un poco añadir el ramillete de hierbas, el chocolate y el caldo y dejar que se haga a fuego lento durante 3 horas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.