Escalopes de buey al vapor
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 filetes de contra,
  • 4 zanahorias,
  • 1/2 cebolla,
  • sal,
  • 3 puerros,
  • 1/4 coliflor,
  • 2 tomates,
  • agua,
  • 4 cucharadas de vinagre,
  • harina de maíz,
  • pimienta,
  • perejil picado,
  • 1 hoja de laurel,
  • aceite de oliva.

Método: En el fondo de la vaporera ponemos 2 litros de agua, 1 hoja de laurel, 1 puerro,1/2 cebolla,4 granos de pimienta negra y 1 zanahoria. Dejamos cocer 1/2 hora. En una rejilla( parte superior de la vaporera) ponemos la coliflor, 2 tomates, blanco de puerro y zanahoria. Estos dos últimos ingredientes cortados en juliana. Cocemos al vapor durante 8 minutos.

Salpimentamos los filetes y los colocamos en la rejilla sobre las verduras. Cocemos al vapor entre 5 y 10 minutos. En una sartén ponemos un chorrito de vinagre y un poco de caldo de la vaporera y lo ligamos con harina de maíz y espolvoreamos con perejil picado. Servimos la carne con las verduras y salseamos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.