Empanadas salteñas
 

Enviada por Patricia Vidal

    Ingredientes:

    Para la masa:

  • 750 gr. de harina,
  • 150 gr.. de grasa de cerdo,
  • 2 tazas de salmuera tibia.
  • Para el relleno:

  • 1/2 kg. de carnaza de ternera,
  • 2 papas hervidas, cortadas en cubos,
  • 4 cebollas de verdeo,
  • 3 huevos duros,
  • 1/4 kg. de grasa de pella,
  • 1 cucharada de pimentón,
  • 1 cucharada de comino en grano,
  • 1 cucharada de ají molido grueso.

Método: Masa: Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona y colocar la grasa en el centro. Agregar la salmuera y amasar bien. Dejar descansar la masa. Estirarla fina con palote y cortar 18 discos.

Relleno: Calentar muy bien la grasa y agregar la cebolla.

Cocinar hasta que quede transparente y luego rehogar con el comino. Incorporar la carne y el pimentón y dejar cocinar.

Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar los huevos duros y las papas y rellenar los discos, cerrar y cocinar en horno caliente durante 10 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.