Chuletas de carne picada
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr. de chuleta de buey picada,
  • 1 cebolla,
  • sal,
  • pimienta negra molida,
  • harina,
  • perejil,
  • 1 rebanada de pan del día anterior,
  • 1 huevo,
  • 100 gr. de mantequilla.

Método: Picar cebolla y perejil. Poner en remojo el pan desmenuzado en un poco de caldo.

En un recipiente hondo, disponer la carne picada, el huevo crudo, la cebolla y el perejil, las migas de pan bien escurridas y salpimentar. mezclar bien todos los ingredientes y amasarlos con las manos. Formar 4 croquetas grandes y darles la forma de una chuleta.

Poner harina en un plato y rebozar las chuletas por ambos lados. Calentar mantequilla en una sartén y dorar las chuletas. Retirarlas de la sartén y disponerlas en una fuente.

En otra sartén grande se calienta la mantequilla y se mezcla con 2 cucharadas de harina. Añadir un cucharón de caldo de carne, dando vueltas continuamente con una cuchara de madera durante unos segundos. Disponer encima de esta salsa las chuletas y dejar a fuego muy lento unos 20 minutos con la sartén tapada.

Sugerencias: La segunda cocción de la carne puede hacerse en cazuela en vez de sartén.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.