Cus - cús
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes para 6 personas:

  • 250 gr. de sémola de trigo duro,
  • 50 gr. mantequilla,
  • 1 gallina,
  • 400 gr. de carne de ternera,
  • 2 tomates,
  • 2 zanahorias,
  • 3 calabacines,
  • 100 gr. de garbanzos,
  • Pimientos,
  • Sal,
  • Pimienta,
  • 1 cebolla,
  • Comino,
  • 2 alcachofas,
  • 200 gr. de judías verdes,
  • 200 gr. de cardo.

Método: Limpiar la carne de ternera y la gallina, trocearlas y ponerlas en una cacerola grande. Cubrirlas con agua del grifo y dejar que hiervan. Entonces, salar convenientemente e incorporar sucesivamente todas las verduras troceadas, los tomates, las judías, el pimiento, el comino y un poco de pimienta. Dejar hacer durante un par de horas a fuego medio. Mientras, poner la sémola en un plato y echar agua sobre ella. Poner un colador sobre la cacerola con la carne, sin que toque el líquido ni sus ingredientes, echar la sémola al colador y dejar que cueza al vapor. Pasado un cuarto de hora, poner el cus - cús en un plato, regarlo con un poco de agua y volver a ponerlo en el mismo colador. Pasados 15 minutos, servir junto con el guiso.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.