Ingredientes para 4 personas:

• 3/4 de kilo de res.
• 1 tomate.
• 1 chile ancho.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 trozo de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 taza de aguacate.
• 1 rebanada de pan blanco.
• Hierbas de olor.
• Aceite para freír.
• Sal
• y pimienta.

Método: Empecemos pelando la aguacate. Tueste, desvene y remoje el chile. Fría la rebanada de pan. En sartén aparte fría la carne en aceite; cuando esté dorada agregue el agua necesaria para cubrirla. Póngale la cebolla, las hierbas de olor, el ajo, la sal y la pimienta. Hierva hasta que se cueza la carne. Cuele el caldo. Licúe el pan frito con los aguacates el tomate y el chile. Fría en aceite hasta que sazone. Añada sal, pimienta y vinagre y 3 tazas de caldo donde se coció la carne. Agregue la carne. Cueza por 5 minutos mas.

Servir caliente.