Pastel de queso con kiwi y fresas

 

Ingredientes para 4 personas.

Para la pasta:

  • 1 huevo
  • levadura en polvo
  • 250 gr. de mantequilla
  • 1/2 Kg. de harina floja
  • 150 gr. de azúcar en polvo

Para la crema de queso:

  • 300 gr. de queso cremoso
  • 1 huevo
  • 350 ml. de nata
  • 1 sobre de cuajada en polvo
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • ralladura de un limón

Para decorar:

  • 6 kiwis
  • 200 gr. de fresas
  • 100 gr. de almendras
  • 4 magdalenas
  • 300 gr. de jarabe
  • 150 gr. de confitura de manzana
  • 2 hojas de gelatina
  • 100 ml. de brandy
  • hierbabuena

Método: Para la pasta:

Mezclar la mantequilla con el azúcar y el huevo. Añadir la harina con la levadura en polvo y mezclar sin amasar. Lo dejamos reposar unas 6 horas. Forrar el molde, previamente untado de manteca, ccon la pasta. Sobre esta pasta poner el papel de hornear y un peso. Hornear durante 30 minutos a 175º C. Reservar. Ya una vez frío, cortar las magdalenas y colocar dentro de la pasta, emborrachar cun un poco de brandy y de jarabe.

Para la crema de queso: En una olla, mezaclar los ingredientes y hervir durante 10 segundos. Cuando el líquido espese, verter sobre las magdalenas y repartir hasta que quede uniforme. Dejar enfriar.

En una olla, calentar la confitura de manzana. Remover y añadir las hojas de gelatina, previamente hidratadas.

Pelar y cortar los kiwis y las fresas, y poner por encima de la tarta.

Pintar el pastel con la confitura de manzana y decorar con almendra fileteada y hierbabuena.

Receta de Paquita Tomás.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.