Pastel de queso y ciruelas

 

Ingredientes para 4 personas:

Para la pasta:

  • 1 huevo
  • 250 gr. de mantequilla
  • 500 gr. de harina
  • 125 gr. de azúcar

Para el relleno:

  • 1 bote de confitura de ciruelas
  • 150 gr. de queso fresco
  • 6 huevos
  • 100 gr. de nueces
  • 1/2 litro de nata
  • 120 g de azúcar moreno
  • canela molida
  • piel de limón rallada

Para el salteado de ciruelas:

  • 8 ciruelas frescas
  • 2 naranjas
  • brandy
  • mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 piel de limón

Método:

Para la pasta: Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta blanda y uniforme. Dejar reposar media hora.

Para el relleno: Mezclar todos los ingredientes con el limón rallado, las nueces picadas y el queso fresco. Colocar el relleno sobre la pasta y hornear durante 40 minutos a 180º C. Sacar del horno y dejar enfriar.

Para el salteado de ciruelas: En una sartén con mantequilla, calentar el azúcar. Una vez coja color, añadir las ciruelas troceadas y la ralladura de limón. Saltear. Después flamear con el brandy y añadir el zumo de naranja. Sacar las ciruelas y dejar reducir un poco.

Servir el pastel acompañado del salteado de ciruelas.

Receta de Paquita Tomás.

 

 

 

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