Pasteles de plátano y crema de almendras

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 plátanos
  • 150 gr. de almendras tostadas
  • 300 gr. de hojaldre
  • 100 gr. de mantequilla
  • harina
  • 200 gr. de azúcar
  • piel de limón

Para la crema de almendras:

  • 100 gr. de almendras tostadas
  • 4 huevos
  • 1/2 litro de leche
  • 25 gr. de harina de maíz
  • 125 gr. de azúcar
  • piel de limón

Método:

Para la crema da almendras: En una olla, hervir 400 ml. de leche con las almendras picadas y la piel de un limón. En un bol poner 100 ml. de leche y añadir las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz. Una vez rompa a hervir la leche en la olla, verter la mezcla del bol. Poner de nuevo la olla al fuego hasta que hierva. Remover hasta obtener una crema espesa. Apagar el fuego y reservar.

En una sartén, hacer un caramelo con el azúcar, la mantequilla y el zumo de limón.

En un molde de pudin poner el caramelo. Colocar los plátanos cortados en trozos grandes, las almendras y el hojaldre extendido y cortado a la medida del molde. Hornear durante 20 minutos a 180º C.

Servir frío y acompañado de la crema de almendras. También se puede acompañar de helado.

Receta de Paquita Tomás.

 

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.