Tarta dulce de chicharrones con albaricoques secos y sobrasada

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de chicharrones
  • 300 gr. de albaricoques secos
  • 300 gr. de azúcar
  • 30 gr. de levadura de pan
  • 2 limones
  • 1 vaso de agua
  • 1 ramita de canela
  • harina de fuersa
  • mantequilla
  • canela en polvo
  • sobrasada
  • bicarbonato
  • Un vasito de aciete de oliva

Método: Para la pasta: Fundimos la levadura de pan en un poco de agua tíbia y, cuando esté fundida, añadimos el aceite de oliva y 200 gr. de azúcar y vamos incorporando la harina para que se beba, mientras amasamos.

Incorporamos los chicharrones, la piel de limón rallado y la canela en polvo y un poco de bicarbinato. Estiramos la masa y la dejamos reposar durante unos 20 minutos.

Para el relleno: Hervimos los albaricoques con la piel de limón, 50 gr. de azúcar y la ramita de canela unos 15 minutos, lo colamos y lo reservamos.

Colocamos sobre la masa los albaricoques, con una bola de sobrasada encima de cada albaricoque y un poco de azúcar. Azucaramos y horneamos unos 20 minutos a 160º C.

Servimos esta tarta tibia.

Los chicharrones son una esquesitez muy popular a lo largo de la geografía española. Nacen de la tradición de aprovechar todas las partes del cerdo, además de ser de larga duración, ya que se conservan en muy buenas condiciones.

Receta de Paquita Tomás.

 

 

 

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