Plum-cake

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de harina floja
  • 150 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de levadura en polvo
  • 50 gr. de pasas sin hueso
  • 25 gr. de cerezas confitadas
  • 25 gr. de almendra laminada
  • 2 gr. de levadura en polvo
  • 3 huevos
  • 1/2 copa de ron
  • 1/2 litro de helado de vainilla
  • cacao en polvo
  • vinagre balsámico
  • jarabe
  • sal

Método: En un recipiente mezclamos bien la mantequilla medio fundida con el azúcar y la sal. Después añadimos los huevos uno a uno.

En un recipiente mezclamos las frutas muy picadas con el ron. Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, a continuación, la mantequilla y las frutas.

Lo mezclamos todo bien durante el menor tiempo posible.

Untamos un molde con mantequilla y harina y rellenamos tras cuartas partes con la masa. Horneamos 45 minutos a 175 º C.

Acompañamos el pulm-cake con un poco de helado y una vinagreta hecha con vinagre balsámico, cacao y jarabe.

Este pastel admite toda la fruta confitada que queramos. En el mercado y tiendas especializadas encontraremos de muy buena calidad y elaborada en Mallorca.

Receta de Paquita Tomás.

 

 

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.