Pastel de higos y nueces

 

Ingredientes para 4 personas:

Para la tarta:

  • 500 gr. de harina
  • 250 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de agua
  • sal

Para el relleno:

  • 200 gr. de azúcar
  • 120 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de almendras molidas
  • 100 gr. de nueces peladas
  • 100 gr. de higos secos
  • 100 gr. de dátiles
  • 50 gr. de harina
  • 8 yemas de huevo
  • 4 claras
  • 1 piel de limón rallado
  • 1 cucharada de canela
  • sal
  • nuez moscada
  • clavo molido

Método: Tamizamos la harina sobre una supeprficie lisa e incorporamos la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y el agua. Lo amasamos y lo dejamos reposar durante una hora. Extendemos la pasta en un molde y lo horneamos 15 minutos a 180º C. Batimos la mantequilla con la mitad del azúcar hasta obtener una pasta esponjosa. Después añadimos, poco a poco, las yemas de huevo, la ralladura del limón, les especias y las almendras.

Tenemos que montar las claras, incorporar el resto del azúcar y mezclarlo con la mezcla anterior. Añadimos enseguida los higos, los dátiles y las nueces. Ponemos la harina tamizada y extendemos la mezcla sobre la pasta del molde.

Horneamos durante 1 hora a 180º C.

Los higos, por su riqueza en azúcares, son muy aconsejables para personas que realizan un considerable esfuerzo físico o para niños que queman muchas calorías. Asimismo, dado su alto contenido en minerales y vitaminas son muy adecuados para el organismo.

 

Receta de Paquita Tomás.

 

 

 

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