Gató de patata y avellanas

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de patatas
  • 200 gr. de azúcar
  • 150 gr. de avellanas
  • 9 huevos
  • 1 naranja
  • 1 copa de hierbas dulces
  • 1 sobre de levadura en polvo

Para la sopa:

  • 1/2 litro de zumo de naranja
  • 20 cl. de licor triple seco
  • 50 gr. de azúcar
  • 2 hojas de gelatina
  • hierbabuena

Mátodo: Pelamos las patatas y las cocemos en una olla con abundante agua. Después las chafamos hasta obtener un puré. Incorporamos las avellanas tostadas y picadas, la levadura en polvo y la ralladura de la piel de u na naranja, y lo mezclamos bien hasta obtener una pasta de consistencia homogénea. Después incorporarmos 100 gr. de azúcar, 9 yemas de huevo y el resultado de montar las 9 claras de huevo con los otros 100 gr. de azúcar. Colocamos la masa en un molde previamente engrasado y lo horneamos 40 minutos a 170º C.

Para la sopa: En una olla caramelizamos el azúcar con el licor, añadimos el zumo de naranja, dejamos que hierva y lo retiramos del fuego.

Incorporamos la gelatina previamente hidratada y lo dejamos enfriar todo en la nevera unas 8 horas. Transcurrido el tiempo, batimos la sopa e incorporamos la hierbabuena picada. Servimos el gató acompañado de la sopa.

 

Este gató lo podemos hacer con boniatos en lugar de patatas y almendras y, si lo acompañamos de helado nos quedará aún más original.

Receta de Paquita Tomás.

 

 

 

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