Hojaldre con fruta

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 láminas de hojaldre
  • 50 gr. de azúcar
  • gelatina de manzana
  • fruta del tiempo
  • azúcar en polvo
  • caramelo líquido

Para la crema:

  • 100 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 rama de canela
  • 1/2 litro de leche

Método: Limpiamos la fruta, la cortamos en rodajas y la cubrimos con un poco de azúcar, dejando que se macere y reservándola para más tarde. Espolvoreamos el hojaldre con harina y lo extendemos con la ayuda de un rodillo hasta que nos quede muy fino, lo pinchamos con un tenedor y lo cortamos en rectángulos iguales. Colocamos las piezas en la placa de horno forrada con papel sulfurizado y las horneamos durante 20 minutos a 200º C. Dejamos enfriar la pasta.

Para la crema: Calentamos la leche con el azúcar y la rama de canela. Cuando rompa a hervir, incorporamos la harina disuelta en un poco de leche y en los huevos batidos. Cocemos el conjunto durante 5 minutos sin dejar que hierva, retiramos la rama de canela y dejamos que se enfríe. MOntamos el pastel haciendo capas de masa de hojaldre, fruta y crema. Para acabar, lo cubrimos con la gelatina de manzana.

 

Para evitar que las frutas frescas peladas cambien de color, basta con rociarlas con un pco de limón inmediatamente después de pelarlas y cortarlas.

 

Receta de Paquita Tomás.

 

 

 

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