Tarta tapada de peras, sobrasada y piñones

 

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa:

  • 500 gr. de harina
  • 300 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 paquete de levadura en polvo
  • 1 huevo

Para el relleno:

  • 400 gr. de peras blanquilla
  • 100 gr. de azúcar
  • 200 gr. de almendras tostadas
  • 150 gr. de sobrasada
  • 1/2 vaso de hierbas dulces
  • 1 vaso de nata líquida
  • 2 huevos
  • 100 gr. de piñones

Método: Para la masa: Hacemos un volcán con la harina y ponemos en el centro el resto de los ingredientes. Amasamos el conjunto hasta conseguir una masa homogénea, hacemos una bola y la dejamos reposar durante 60 minutos.

Dividimos la masa en dos trozos y, con una de las partes forramos un molde previamente untado con mantequilla.

Para el rellano: En un bol mezclamos las peras peladas y laminadas, y añadimos las almendras tostadas y la sobrasada en trozos. Mezclamos el azúcar, las hierbas dulces, los huevos y la nata y lo incorporamos a las peras.

Colocamos el relleno dentro de la masa que hay en el molde y lo tapamos con la otra mitad de la masa extendida. Pintamos la superficie conuna mezcla de nata, azúcar y huevo y lo horneamos 45 minutos a 170º C.

La pera es una fruta muy digerible, rica en azúcares, por su composición son muy asimilables y perfectamente tolerables por los diebéticos. Aunque la piel contiene muchas vitaminas, conviene comer esta fruta pelada, debido a la gran cantidad de productos fitosanitarios que se usan en su cultivo.

Receta de Paquita Tomás.

 

 

 

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