Tatín de manzana

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 manzanas golden
  • 1/2 litro de vino tinto
  • 200 g. de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar
  • hierbabuena

Para la masa:

  • 1/2 Kg. de harina
  • 250 gr. de mantequilla
  • 125 gr.. de azúcar
  • 1 huevo
  • 1/2 litro de helado de vainilla

Método: Pelamos las manzanas, les sacamos el corazón y las cortamos a cuartos. Las pasamos por una sartén con mantequilla y azúcar y después añadimos el vino y la hierbabuena. Cuando estén hechas, las retiramos y dejamos reducir el vino un poco más.

Preparamos la masa mezclando los ingredientes sin amasarlos y dejamos reposar durante 2 horas. Transcurrido el tiempo, estiramos la masa y la reservamos.

En un molde redondo con un poco de mantequilla, colocamos las manzanas y un poco de reducción del vino. Las cubrimos con la masa y horneamos 20 minutos a 180º C. Cuando esté cocida la dejamos enfriar un poco y la giramos. La servimos acompañada de helado de vainilla.

Para saber si un helado es de buena calidad, es importante que la percepción en la boca y también el resultado sean consistentes, cremosos y suaves. Si el helado deja una textura arenosa en la boca, signifoca que ha habido problemas en el proceso de producción.

 

Receta de Paquita Tomás.

 

 

 

 

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