Pastel de chocolate y almendras

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 gr. de azúcar
  • 200 gr. de cobertura de chocolate
  • 150 gr. de mantequilla

Para la cobertura:

  • 400 gr. de cobertura de chocolate
  • 150 gr. de nata líquida
  • 1 dl. de hierbas dulces
  • 4 gr. de gelatina

Para la crema de almendras:

  • 150 gr. de almendras
  • 1/2 L. de leche
  • 150 gr. de harina de maíz
  • canela en polvo
  • piel de limón

Método: Fundir la cobertura de chocolate al baño María. Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla fundida. Añadir la cobertura de chocolate y batir hasta montarlo.Al final, incorporar la harina y las almendras. Poner en un molde y cocer al horno 20 minutos a 200º C.

Para la cobertura: Cocer la nata con la gelatina y, cuando hierva, incorporar la cobertura de chocolate y, después de unos minutos, retirar del fuego. Cuando esté frío, repartir la cobertura por encima y dejar enfríar.

Para la crema: Poner la leche al fuego reservando una parte. En un bol poner los huevos y la harina y mezclar con la leche reservada. Añadir la mezcla a la leche que tenemos al fuego y dejar cocer.Añadir las almendras picadas y dejar enfrías. Servir el pastel con la crema de almendras.

 

Nota: Para saber si la levadura está en buenas condiciones, se introduce un trocito en agua caliente. Si éste sube a la superficie, es que la levadura está todavía buena y es apta para ser empleada, de lo contrario debe desecharse.

 

Receta de Paquita Tomás.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.