Bizcocho con cabello de ángel y cobertura de chocolate

 

Ingredientes para 4 personas:

Para el bizcocho:

  • 200 gr. de harina
  • 200 gr. de azúcar
  • 8 huevos
  • 1/2 piel de limón

Para el relleno:

  • 300 gr. de cabello de ángel
  • 165 gr. de harina
  • 1 huevo
  • 1  limón
  • 1 naranja
  • 1 litro de leche
  • 1 rama de canela

Para el almíbar:

  • 100 gr. de azúcar
  • 1/2 litro de agua
  • 1 copa de ron

Para la cobertura:

  • 125 gr. de cobertura de chocolate
  • 100 gr. de azúcar en polvo
  • 60 gr. de mantequilla

Método: Para el bizcocho: Batir las claras a punto de nieve junto con la mitad del azúcar y mezclarlas con las yemas batidas junto con el resto del azúcar. Nos debe quedar una pasta blanquecina y espumosa. Añadir la harina y amasar la masa. Untar un molde untado con mantequilla, verter la masa y hornear durante 30 minutos a 180º.

Para el relleno: Hervir la leche junto on la canela y las cortezas de limón y la naranja. Retirar la canela y las cortezas del limón y la naranja y añadirle el azúcar previamente mezclado con la harina y el huevo. Poner la mezcla al fuego y dejar cocer el conjunto durante 10 minutos sin que hierva. Una vez fría la crema, incorporar el cabello de ángel.

Para el almíbar: Mezclar todos los ingredientes, ponerlos al fuego hasta que hiervan y dejarlo enfriar.

Para la cobertura: Derretir el chocolate al baño María, agregar el azúcar en polvo y la mantequilla e incorporar dos cucharadas de agua fría. Dejar en la nevera.

Montaje: Cortar el bizcocho longitudinalmente en tras partes, regarlas con el almíbar e intercalar en ellas el relleno. Cubrir la superficie del pastel con la cobertura de chocolate.

Este bizcocho admite diversas preparaciones, pudiendo sustituirse la capa de cobertura de chocolate por chocolate blanco o confitura, por ejemplo, de naranja o de frutas del bosque. También lo podemos acompañar con un poco de nata montada y unas nueces.

Receta de Paquita Tomás.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.