Bizcocho de uva con crema de chocolate

 

Ingredientes para 4 personas:

Para el bizcocho:

  • 300 gr. de uva blanca
  • 200 gr. de azúcar
  • 100 gr. de harina
  • 100 gr. de mantequilla
  • 4 huevos

Para la crema:

  • 200 gr. de chocolate rallado
  • 20 cl. de leche
  • 10 cl. de nata
  • 1/2 rama de canela

Método:  Para el bizcocho: Batir las yemas junto con la mitad del azúcar y la mitad de la mantequilla fundida. Cuando el conjunto esté bien batido, añadir, muy poco a poco, las claras a punto de nieve junto con el resto de azúcar. Mezclarlo bien todo, incorporar la harina y amasar bien la masa hasta conseguir su homogeneidad. Verterla en un molde, previamente untado con mantequilla. Hornear el bizcocho durante 30 minutos a 180 º. Transcurrido el tiempo, dejarlo enfriar y dividirlo en dos. Rellenar el interior  con las uvas sin hueso y sin piel, previamente salteadas en el resto del azúcar y a mantequilla durante 10 minutos. Con el caldo de las uvas bañar el bizcocho y, finalmente, cubrirlo con la crema de chocolate. Decorar con uvas enteras.

Para la crema: Calentar en un cazo la leche, incorporar la nata, el chocolate la media rama de canela. Dejar que el chocolate se funda y reservar para después el conjunto.

Los bizcochos siempre quedarán esponjosos si batimos por separado las claras y las yemas. A la hora de mezclarlos, incorporaremos las claras muy lentamente, y de esta forma conseuiremos una esponjosidad suprema.

Receta de Paquita Tomás.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.