Pastel de chocolate y avellanas

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 gr. de azúcar
  • 100 gr. de cobertura de chocolate
  • 100 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de avellanas picadas
  • 40 gr. de harina
  • 5 huevos

Para la cobertura:

  • 100 gr. de cobertura de chocolate
  • 80 gr. de nata líquida
  • 20 gr. de gelatina

Método: Fundir la cobertura de chocolate al baño María y añadirla a la crema hecha con los huevos batidos, el azúcar y la mantequilla fundida. Batir todo el conjunto e incorporar la harina y las avellanas. Mezclarlo todo, echarlo en un molde y hornearlo durante 20 minutos a 200º.

Para la cobertura: Cocer la nata con la gelatina y, una vez que la mezcla empiece a hervir, incorporar la cobertura de chocolate. Transcurridos unos minutos, retirar la cobertura del fuego y dejar que coja consistencia. Una vez que la coca esté fría, repartir la cobertura de chocolate por encima y dejar enfriar el pastel.

A la hora de fundir el chocolate, tened en cuenta que los recipientes y utensilios deben estar secos y evitar que se queme, ya que la humedad y la temperatura son los dos principales enemigos del chocolate.

Receta de Paquita Tomás.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.