Crocante de azúcar

 

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa:

  • 300 gr. de  harina
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de leche
  • sal

Para el relleno:

  • 200 gr. de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 3 tazas de nata
  • 1 cucharada de brandy
  • canela

Método: Para la masa: Fundir la mantequilla, añadirle el azúcar, la leche y la yema de huevo, para después mezclar bien el conjunto. Añadir la harina poco a poco, y después, un poco de sal y la levadura. Amasar la masa durante el menor tiempo posible. Cubrirla con papel film y dejarla reposar en la nevera durante 60 minutos. Transcurrido el tiempo, extender la masa y aplanarla con la ayuda de un rodillo, colocarla en  un molde sin untar y verter en su interior el relleno. Decorar la superficie en forma de enrejado con la masa que nos haya sobrado. Hornear la tarta durante 30 minutos a 180º.

Para el relleno: en una olla, mezclar la nata, el azúcar y los huevos batidos. Poner la mezcla al fuego suave, y cocinarla durante unos minutos, removiendo siempre en forma de ocho y sin dejar que rompa a hervir. Retirar el relleno del fuego y agregarle una cucharada pequeña de canela y el brandy.

La mejor forma de dejar reposar las masas es formando una bola después de realizar el amasado, cubrirla con un trapo o papel film e introducirla en la nevera durante 30 ó 60 minutos.

Receta de Paquita Tomás

 

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