Ingredientes para 4 personas:

Para el bizcocho:

• 200 gr. de azúcar
• 150 gr. de mantequilla
• 60 gr. de harina
• 50 gr. de nueces picadas
• 4 huevos
• 1/2 taza de jarabe

Para el mousse:

• 200 gr. de cobertura de chocolate
• 800 gr. de dulce de leche
• 75 cl. de leche
• 50 cl. de  nata
• 1 hoja de gelatina

Para decorar:

• 18 cl. de nata
• 2 cucharadas de azúcar
• Chocolate
• coco rallado
• pasas
• 1 copa de licor de naranja

Método: Para el bizcocho: mezclar el azúcar y la mantequilla deritida, agregarle la yemas batidas de los huevos, mezclar bien e incorporar la harina, las nueces y un poco de sal y las claras montadas a punto de  nieve. Untar un molde con mantequilla, verter la masa y hornearla durante 40 minutos a 180º. Desmoldar el bizcocho, dejarlo enfriar y cortarlo, longitudinalmente, en dos. Colocar una de las partes en un molde limpio, verter el mousse, incorporar la otra parte del bizcocho y dejar enfriar en el congelador durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, desmoldar la tarta y decorarla con la nata montada con el azúcar y el chocolate rallado y las pasas bañadas en el licor de naranja.

Para el mousse: hidratar la gelatina en media taza de leche, volcarla en el resto de la leche y calentarla hasta que rompa a hervir. Retirar la mezcla anterior del fuego, agregar el dulce de leche e incorporar la cobertura de chocolate rallada y disuelta en la mitad de la nata.Enfriar en un baño María invertido con agua y hielo, añadir el resto de la nata montada. Mezclar el conjunto.

Estos tipos de tarta se pueden decorar de diversas formas: con caramelo líquido, con frutas frescas como fresas, plátano o kiwi; con almendras picadas e incluso con barquillos desmenuzados y rociados con chocolate líquido.

Receta de Paquita Tomás.