Bizcocho con mousse de chocolate y dulce de leche

 

Ingredientes para 4 personas:

Para el bizcocho:

  • 200 gr. de azúcar
  • 150 gr. de mantequilla
  • 60 gr. de harina
  • 50 gr. de nueces picadas
  • 4 huevos
  • 1/2 taza de jarabe

Para el mousse:

  • 200 gr. de cobertura de chocolate
  • 800 gr. de dulce de leche
  • 75 cl. de leche
  • 50 cl. de  nata
  • 1 hoja de gelatina

Para decorar:

  • 18 cl. de nata
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Chocolate
  • coco rallado
  • pasas
  • 1 copa de licor de naranja

Método: Para el bizcocho: mezclar el azúcar y la mantequilla deritida, agregarle la yemas batidas de los huevos, mezclar bien e incorporar la harina, las nueces y un poco de sal y las claras montadas a punto de  nieve. Untar un molde con mantequilla, verter la masa y hornearla durante 40 minutos a 180º. Desmoldar el bizcocho, dejarlo enfriar y cortarlo, longitudinalmente, en dos. Colocar una de las partes en un molde limpio, verter el mousse, incorporar la otra parte del bizcocho y dejar enfriar en el congelador durante 4 horas. Transcurrido este tiempo, desmoldar la tarta y decorarla con la nata montada con el azúcar y el chocolate rallado y las pasas bañadas en el licor de naranja.

Para el mousse: hidratar la gelatina en media taza de leche, volcarla en el resto de la leche y calentarla hasta que rompa a hervir. Retirar la mezcla anterior del fuego, agregar el dulce de leche e incorporar la cobertura de chocolate rallada y disuelta en la mitad de la nata.Enfriar en un baño María invertido con agua y hielo, añadir el resto de la nata montada. Mezclar el conjunto.

Estos tipos de tarta se pueden decorar de diversas formas: con caramelo líquido, con frutas frescas como fresas, plátano o kiwi; con almendras picadas e incluso con barquillos desmenuzados y rociados con chocolate líquido.

 

Receta de Paquita Tomás.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.