Tarta de Mondoñedo

 

Enviada por: Lorena Seijas

Ingredientes

  • 200 gramos de hojaldre
  • 200 gramos de cabello de ángel
  • 200 gramos de almendra molida gruesa
  • 300 gramos de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 vaso de almíbar (agua, coñac, azúcar y canela)
  • 6 higos verdes confitados
  • 6 cerezas en almíbar
  • Para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de azúcar

Método: Se elabora un bizcocho corriente con los ingredientes ya mencionados.

Se deja enfriar y se remoja con el almíbar.

Cubrimos el molde, que previamente untaremos de mantequilla y harina para facilitar el desmoldado (que será redondo y preferiblemente más estrecho en el fondo que en la superficie, como las sartenes) con la masa de hojaldre. A continuación, cubrimos el fondo con el bizcocho almibarado. En la capa siguiente añadimos el cabello de ángel. El siguiente paso es añadir la almendra, que previamente habremos cocido en un almíbar a punto de hebra elaborado con el azúcar y el agua.

Se adorna formando un enrejado con tiras de hojaldre de 2 o 3 cm de ancho (cuenta la leyenda que el enrejado emula el rosetón de la Catedral de Mondoñedo). Se mete al horno hasta que el hojaldre esté cocido. Se deja enfriar, se desmolda y se le adorna con los higos y las cerezas.

La peculiaridad de esta tarta es que se conserva perfectamente sin nevera durante muchos días .

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.