Pastel moruno
 

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr. de azúcar
  • 120 gr. de almendras peladas
  • 120 gr. de pan de centeno
  • 1 limón
  • canela
  • 2 cucharadas de licor de almendra
  • 2 huevos
  • mantequilla

Método: Trocear las almendras. Cascar los huevos y poner en un bol 6 yemas y 4 claras, añadir el azúcar y batir hasta obtener una crema espumosa. Añadir las almendras, el pan de centeno remojado en el licor y desmenuzado, la corteza de limón rallada y una pizca de canela. Revolverlo todo cada vez que se añada un nuevo ingrediente. Incorporar las otras dos claras montadas a punto de nieve. Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Poner al horno caliente a 180 C. y cocer durante unos 30 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.