Tartaletas de fruta
 

Ingredientes para 6 personas:

  • 250 gr. de harina
  • 125 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • sal
  • 2 cucharaditas de leche
  • 1 cucharadita de azúcar

Para el relleno:

  • Fruta fresca o en almíbar
  • 100 gr de almendras picadas

Para la crema:

  • 1 vaso de leche
  • 2 yemas, 
  • vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • ralladura de limón

Mezclar la harina tamizada con la sal y el azúcar y añadir la mantequilla ablandada. Incorporar las yemas y la leche, amasar y formar una bola. Dejar reposar tapada durante 30 minutos en la nevera.

Después, estirarla y forrar unos tartaletas individuales. Poner encima un papel de aluminio y unos pesos. Hornear durante unos 15 minutos a 180 C.. Dejar enfriar y desmoldar.

Para la crema, mezclar la harina con el azúcar y las yemas. Incorporar poco a poco la leche hirviendo, mezclar bien y llevar al baño María con una pizca de vainilla y añadiendo la ralladura de limón. Dejar que espese sin dejar de remover, de lo contrario se puede pegar y cogería mal gusto. Rellenar las tartaletas con las almendras, unas cucharaditas de crema y las frutas por encima.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.