Carlota de fresas
 

Ingredientes para 6 personas:

  • 24 bizcochos de soletilla,
  • Para la crema de vainilla: 7 hojas de gelatina,
  • 1 vaina de vainilla,
  • 1/4 de litro de leche,
  • 3 yemas,
  • 120 g de azúcar,
  • 3 dl. de nata,
  • Para la crema de fresa: 500 gr. de fresas,
  • El zumo de 1/2 limón,
  • 7 hojas de gelatina,
  • 300 gr. de azúcar,
  • 6 dl de nata,
  • Para la salsa: 500 gr. de fresas,
  • Zumo de limón,
  • 250 gr. de azúcar glas.
  • Para adornar: 250 gr. de fresas,
  • hierbabuena,
  • 1/4 de litro de nata montada.

Método: Para la crema de vainilla, ablandar la gelatina con 2 cucharadas de agua fría. Hervir la leche con la vaina de vainilla abierta. Batir las yemas y el azúcar hasta que se blanqueen, agregar la leche caliente poco a poco. Llevar de nuevo a fuego suave y remover. Retirar cuando espese. Desleír la gelatina en la crema, enfriar y cuando empiece a cuajar, añadir la nata montada.

Para la crema de fresas, triturar las fresas y mezclar con el azúcar. Calentar un poco de puré y desleír la gelatina, añadir el zumo de limón y enfriar. Montar la nata y agregar al puré cuando tome cuerpo.

Forrar un molde de paredes altas con los bizcochos. Echar la crema de vainilla y dejar enfriar en la nevera una hora y media. Agregar la crema de fresas y dejar reposar 4 horas. Triturar y colar los ingredientes de la salsa. Recortar los bizcochos si sobresalen, desmoldear la Carlota, adornar y servir con la salsa aparte.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.