Tarta de Mondoñedo
 

Enviada por Marisa Beato

    Ingredientes:

  • Un paquete de 1kg de bizcochos de soletilla, vainillas al otro lado del charco,
  • 300 gr. de almendra granulada,
  • 100 gr. de almendra molida,
  • 4 huevos,
  • frutas escarchadas,
  • 1 capa de hojaldre,
  • 1 bote de cabello de ángel,
  • jerez,
  • agua y azúcar.

Método: Se forra un molde desmoldable con una capa de hojaldre, se pincha varias veces con un tenedor y se cubre de cabello de ángel; seguidamente se coloca una capa de bizcochos de soletilla, previamente emborrachados con una mezcla de jerez, agua y azúcar a partes iguales. Todo esto se cubre con la mitad de la almendra granulada; se coloca una nueva capa de bizcochos borrachos y se complemente con una capa final de almendra granulada.

Aparte se baten 4 huevos, a los que se añaden dos cucharadas grandes de azúcar y la almendra molida.

Toda esta mezcla se pone sobre la última capa de almendra, repartiéndola bien. Con lo que sobra del hojaldre se hacen unos adornos en forma de rombos, y se pintan con yema de huevo. Se pone al horno caliente a temperatura media durante unos 30 minutos aproximadamente hasta que esté dorada, adornándola después con los trozos de las frutas escarchadas.

Y creo que sería ideal acompañar esta tartita con un poco de queimada que haremos echando en un recipiente, mejor si de barro, 1 L. de aguardiente, 100 gr. de azúcar y la mondadura de un limón. Se coge un poco de aguardiente en un cucharón y se le prende fuego, con él se prende el resto del licor. Se ha de ir recogiendo el azúcar del fondo y ,quemándola ,dejar que escurra de nuevo al recipiente y el aguardiente vaya cogiendo color tostado. Se deja consumir según se quiera más o menos fuerte.

Si sabéis conjuros y cosas de esas es el momento de decirlos a la luz de las llamas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.