Coca de san Juan
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes:

    Para la masa:

  • 150 dl. de leche tibia,
  • 300 gr. de harina,
  • limón rallado,
  • 50 gr. de azúcar,
  • 50 gr. de margarina,
  • levadura de pan.
  • Adorno:

  • 1/4 kg. de fruta confitada,
  • 100 gr. de piñones,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 50 gr. de azúcar.

Método: En el bol con las cuchillas ponemos la leche tibia, la mantequilla, la levadura, la ralladura y 200 gr. de harina, lo mezclamos bien. Añadimos la restante harina hasta que forme una bola lisa y blanda. Ponemos encima del mármol un poco de harina con el fin de trabajarla con el azúcar. Untar un molde con mantequilla y colocar la masa, aplanándolas por todas partes por un igual dentro del molde. Reposar en sitio tibio tapado con un paño, la masa ha de subir el doble . Una vez haya subido, la adornamos con la fruta y piñones, espolvoreamos con azúcar y echamos la mantequilla derretida por encima. Meter en horno 45 minutos con termostato al nș 6.

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