Bizcocho de avellanas con crema de plátano
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 8 raciones:

    Preparación: 20 minutos + enfriado.

    Cocción: 25 minutos.

    Bizcocho:

  • 75 gr. de avellanas,
  • 3 huevos,
  • 125 gr. de azúcar moreno suave,
  • 75 gr. de harina integral.
  • Para el relleno y glaseado:

  • 25 gr. de azúcar lustre ( o glass ),
  • 125 gr. de queso en crema,
  • 2 plátanos maduros,
  • 2 cuchdtas de zumo de limón.

Método: Precalentar el horno a 190 C. Untar y forrar con papel de barba un molde de 30 x 20 cm. Tostar las avellanas en una parrilla a fuego moderado, dándoles la vuelta a menudo hasta que estén tostadas. Envolverlas en una servilleta y presionarlas para que salgan las pieles. Poner 50 gr. de avellanas en la batidora y reducirlas a polvo fino, picar burdamente el resto y reservarlas para adornar. Poner el azúcar y los huevos en un bol, al baño maría y batirlos hasta que la mezcla espese y sea como una mousse.
Apartar del fuego y añadir la harina y el polvo de avellanas removiéndolo con cuidado. Una vez bien mezclado, verterlo en el molde preparado y cocerlo en el horno de 20 a 25 minutos hasta que esté dorado y firme al tacto.

Para preparar el relleno glaseado: Poner el azúcar , el queso crema, los plátanos y el zumo de limón en la batidora y procesar hasta que esté fino y uniforme.

Eliminar los bordes del bizcocho y cortarlo en 3 capas iguales. Rellenar cada capa con la crema de plátanos y esparcir el esto por encima espolvorear finalmente con las avellanas picadas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.