Tulipa de frutas
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes:

    Tulipa:

  • 200 gr. de harina,
  • 200 gr. de mantequilla,
  • 200 gr. de azúcar,
  • 7 claras de huevo batidas,
  • un poco de sal,
  • unas gotas de Grand Marnier.
  • Para el coulis de frutas:

  • 1/2 litro de agua,
  • 400 gr. de azúcar,
  • 200 gr. de fruta natural, según el color y sabor deseado ( kiwi, fresas ( frutillas) etc...).
  • Para el tocinillo:

  • 7 yemas de huevo,
  • 1/2 piel de limón,
  • una punta de canela,
  • 7 cuch. de azúcar,
  • 7 cuch. de agua.

Método: Preparar la pasta para hacer la tulipa, mezclando las claras con harina, la mantequilla, el azúcar y el licor, hasta obtener una pasta que esparcimos en pequeñas porciones en una bandeja de horno formando una capa delgada.
Poner en el horno a 150șC. durante 5 minutos hasta que los bordes queden dorados. Sacar de la bandeja y poner las pastas sobre un molde de flanera, presionando con las manos unos segundos con lo que daremos la forma de tulipa. Una vez fría, estará lista para ser utilizada.

Coulis: Hervir el agua con el azúcar y la fruta durante 10 minutos, aproximadamente a fuego lento; triturar con la batidora y dejar enfriar.

Tocinillo: Hacer un almíbar con el agua, el azúcar y la piel de limón y la canela. Dejar enfriar y mezclar con las yemas batidas. Llenar los moldes previamente untado con glucosa y cocer al baño maría 25 minutos a temperatura media.

Una vez tengamos todos los componentes , preparar el plato poniendo el coulis en el fondo , el tocinillo decorado con unas hojas de menta y la tulipa ( que rellenaremos de macedonia de frutas naturales).

Fundir un poco de cobertura de chocolate y con la ayuda de una manga pastelera terminar el plato haciendo cualquier inscripción o dibujo que tenga con el acontecimiento que queramos celebrar.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.