Orejas de la bisabuela estilo
 

Enviada por Luis Maria Ornosa Pamies

    Ingredientes para 6 personas:

  • 700 gr. de harina de trigo,
  • Cuatro huevos,
  • 50 gr. de manteca cocida,
  • Una copita de anís del mono,
  • Ralladuras de la cáscara de un limón verde,
  • Un cuarto de vaso de leche,
  • Sal,
  • Aceite de oliva virgen,
  • 100 gr. de azúcar polvo glass.

Método: 1 La noche anterior mezclamos la harina con la manteca y un poco de agua y amasamos a conciencia , plegando la masa a menudo y la golpeamos sobre la mesa . Una vez la masa preparada la dejamos reposar toda la noche , tapada con un paño blanco

2- Por la mañana añadimos a la masa un poco de leche , la copita de anís, las ralladuras de limón y un poco de sal y seguimos amasando . A lo mejor será necesario espolvorear con un poco más de harina de trigo . Cuando consideremos que la masa es lo suficiente consistente y está en su punto, vamos separando porciones de masa y hacemos unas bolitas del tamaño de una nuez y dejamos reposar una hora.

3- Pasado este tiempo , estiramos las bolitas y les damos forma , procurando que las orejas queden muy finitas.

4- Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen y a temperatura muy caliente , freímos las orejas procurando que no se nos quemen.

5- Una vez fritas las vamos colocando en una fuente grande y cuando estén frías , las espolvoreamos con el azúcar glas.

Esta formula era un secreto que la bisabuela de mi esposa Carmita guardaba celosamente, pero que vamos a dar a conocer , porque sería muy egoísta de nuestra parte que las demás personas no podáis disfrutar de tan delicioso postre de Carnaval.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.