Tarta de mousse de chocolate y ron
 

Enviada por Dolores Soler Izquierdo

    Ingredientes:

  • Masa de migas de 23 cms. (elaborada con galletas molidas, a las que añadiremos cacao sin azúcar y mezclaremos con mantequilla fundida),
  • 3 hojas de gelatina sin sabor (cola de pescado),
  • 1 taza de café preparado a temperatura ambiente,
  • 1/2 taza de leche,
  • 60 grs. de chocolate amargo picado.
  • 1/2 taza (125 grs. de azúcar),
  • 1/4 cucharadita de sal,
  • 3 huevos separados,
  • 2 cucharadas de ron,
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla,
  • 1 taza de nata.

Método: Se precalienta el horno a 180 , Se acomoda la masa de migas en el molde presionando y se hornea durante 8-10 minutos mas ó menos. Se pone la gelatina a remojo en el café durante 10 minutos aprox. Mientras en una cacerola se funde el chocolate con la leche. Se retira del fuego y se agregan 1/4 de taza de azúcar (60 gr.) , la sal, las yemas, y se bate bien hasta que se mezcle. Se pone a fuego lento moviendo sin cesar, hasta que la mezcla empiece a espesar, no debe hervir. Se agrega la gelatina, y se remueve sobre el fuego durante 1 minuto, para que la gelatina se deshaga. Se vierte la pasta de chocolate en un recipiente y se refrigera removiendo de vez en cuando, hasta que espese y tenga la consistencia de clara de huevo sin batir. 1 hora más ó menos Se agregan el ron y la vainilla. Se monta y se bate la nata, y en otro recipiente se montan las claras a punto de nieve. Lentamente se añade el azúcar restante, mientras se continua batiendo. Se integran la nata y las claras ( en este orden) a la mezcla de chocolate y se vierten en el molde de las galletas. Se refrigera durante varias horas antes de servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.